Le manioc en Haïti
Le manioc est la plus importante racine cultivée en Haïti.
Le Manioc doux est cultivé par plus de 18 % des exploitations agricoles, soit plus de 180 000 familles.
Le Manioc amer est cultivé par plus de 15 % des exploitations soit environ 150 000 familles.
A travers le monde, le nombre de personnes qui consomment le manioc comme aliment de base est estimé à 500 millions en Afrique, Asie et en Amérique.
La production mondiale représentait 230 millions de tonnes en 2008. Le Nigéria est le plus gros producteur, suivi par le Brésil, la Thaïlande et l’Indonésie.
Transformation du manioc
Cet arbuste varié, qui pousse jusqu'à cinq mètres de hauteur, est cultivé pour ses tubercules, ses feuilles et ses tiges riches en amidon. Largement utilisés dans l’industrie alimentaire, celle du textile et d’autres encore, les tubercules de manioc peuvent être vendus pour être transformés en pâtisseries, en tapioca, en pâtes alimentaires ou en frites. Parallèlement à cela, les sous-produits de la plante se présentent sous forme de papier, de colles et d’alcool tel que de la bière.
Références
Guide pratique production / transformation manioc
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