L’Igname

L’igname est la troisième racine la plus cultivée en Haïti et la deuxième au niveau mondial derrière le manioc. Elle représente une denrée alimentaire de base dans beaucoup de régions du monde, surtout en Afrique, en Asie du Sud-Est et dans le Pacifique Sud. 

Au niveau Mondial, 70 % des 50 millions de tonnes produites proviennent du Nigéria.  Ce tubercule farineux, avec une peau rugueuse brune, est produit par une plante grimpante herbacée qui prend entre 8 et 11 mois pour arriver à maturité après avoir été plantée. 

L’igname est donc cultivée principalement pour la consommation humaine directe et est vendue sous la forme de produit frais. Les tubercules peuvent être conservés jusqu’à 6 mois sans réfrigération.